扶持政策

太原市宁化府益源庆醋业有限公司所生产的宁化府益源庆牌醋在太原几乎家喻户晓、无人不知。宁化府醋色泽鲜亮、甜绵香酸，是中国高品质食醋。就在那条称为宁化府的小巷，昔日市民每日清晨排大队买醋的盛况，逢年过节，纷繁喧嚣的场景曾是太原市民的一大景观。益源庆醋业有限公司，坐落于太原市桥头街宁化府60号，是一个具有六百多年历史的老字号企业。

     据太原市文物局考证，“益源庆”始创于1377年，益源庆原系明太祖朱元璋之孙晋恭王朱棡庶五子朱济涣1410年为宁化王时的王府作坊。关于“益源庆”店名的由来，据“益源庆”解放前传承的最后一任掌柜张映瑀兼制醋师傅回忆， 1410年收归宁化王府后，益源庆成为专门为王府磨面、酿酒、制醋的作坊，并日益发展壮大。据本公司现存的一具当年蒸料用的铸有“嘉庆二十二年七月吉日成造”字样的铁甄推测，早在1817年益源庆已具有了日产醋300余斤规模，为山西大型制醋作坊。在太原市享有盛誉。产品称为官礼陈醋，由于重质量、保信誉，颇受消费者的信赖，宁化府产品行销京、津、沪、西安等地，小店知名度声名远播。产品也由此被消费者称为宁化府醋。   宁化府益源庆醋是一家完全继承和保持了传统“固态发酵”法酿制食醋工艺的企业，其古老的酿造工艺2011年被列入山西省非物质文化遗产予以保护。纯粮全固曲法则只允许使用纯粮制作的大曲（多菌种），无需在成品中添加防腐剂和添加剂。 益源庆酿醋工艺是典型的大曲发酵制醋工艺，益源庆酿醋生产，选用优质高粱为主料，麸皮，谷壳为辅料，以大曲作为糖化发酵剂，采用固态发酵法生产食醋，其生产工艺分为原料处理，糖化，酒精发酵，醋酸发酵，醋醅熏蒸，成品陈酿，六个部分<阶段>原料处理采用常压蒸料法，糖化，酒精发酵采用双边发酵，高温醋酸发酵，高温熏烤醋醅，浸淋法，提取成品，露晒，冷冻，浓缩，陈酿，从投料至出醋经上百道工序，精工细作而成。
    企业本着诚信，求真，务实，保质的原则，进行传承与创新，以消费者的食品安全为导向，创出三大类别，产品80余种，主要分为民生系列，风味系列，文化系列，适合消费者多层次需求。公司现已经与麦德龙，大润发，欧尚，沃尔玛，永辉等大型连锁超市合作，并在各地开设了专卖店。诚挚欢迎国内外客户垂询与合作。