甘食记将鱼香味开创性地用在了制作牛肉干的技法上，采用川菜久负盛名的鱼香味加工牛肉。其特点为:咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁； 一直以来鱼香味的肉丝就是四川人餐桌上必不可少的菜肴，因其酸甜，可解油腻，同时也是下饭的佳品。
对食欲差，口中寡淡无味，食用鱼香味菜肴，会大大改善。
当年的神州五号的航天食品中就采用了此味型的菜肴。
裹住牛肉的鱼香味辣酱，即使吃完牛肉只剩汁水，还能就下一碗大米饭。
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