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齐鲁老酒按照即墨传统的老酒生产工艺，采用优质黍米（大黄米）为主要原料，以陈伏麦曲和固体酵母为糖化发酵剂，经洗米、烫米、浸米、煮米（煪穈）、糖化、发酵、榨酒、煎酒、陈贮、检测、包装、检验等主要工艺生产而成。
酒体棕褐色透亮呈琥珀色
如口醇厚甜爽，气味浓郁，有独特的焦香
酒质温润，质地醇厚，盈盅不移
原料被喻为黄酒的肉
曲种被喻为黄酒的骨骼
水被喻为黄酒的血液
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山东齐鲁王酒业有限公司
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