麻椒油可以开胃消食。能充分调动食欲，增加胃液的分泌，所以如果遇到食欲不振的时候，不妨在菜肴中加一些麻椒。

麻椒对于心血管疾病有一定好处。还能起到降低血压的效果，高血压患者可以适当吃一些麻椒油。

麻椒油还可以给食物增味，在烹制鱼肉类较腥的食物时，可以加一些，能够去除食物的腥味。

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