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面线是闽南地区特别是泉州一种特有的面食，由小麦磨出的面粉加工制作，拉制成发丝一样细长的面食，颜色洁白，雅观别致，细腻适口，煮食方便，有面线糊、卤面线、炒面线多种做法，配上闽南特产的海蛎、虾仁、鱼肉、蟹肉等海味，煮熟后成透明状，入口绵软，营养丰富，易于消化，成为一种老少皆宜的美味。面线也蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福，是迎宾待客、祝福贺喜、逢年过节、馈赠亲友的必备佳品。
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