坚持匠心手工酿造，遵循秫稻必齊、水泉必香、麯蘖必时、陶器必良，湛熾必潔、火齊必得的六必古训古法酿造工艺：
秫稻必齊：精选优质高粱为主要原料，以稻糠为填充物作疏通剂。高粱须粉碎成梅花瓣状稻糠须清蒸排雜；
麯蘖必时：择炎夏三伏天气，踩制麦曲，在透风采光温度适宜的曲房内培养保持顶火温度，形成缎面菌丝，放置三个月后做糖化发酵剂；
湛熾必潔：生产工具及其酿造用的器具，要几经烫洗消毒，用木铁锨翻拌酒醅，用柳条簸箕装甑，避免与铁器接触；
水泉必香：取地下优质水源为酿造用水，鉴别方法是冷饮不苦不咸，烧热沸腾后无沉淀物；
陶器必良：原酒分级储存于半地下酒库，储酒容器以陶制酒坛为宜，要求质地精良无渗漏且封口严密；
火齊必得：掌握最佳火候，使发酵在适当温度下进行，坚持缓火蒸馏，低温馏酒、掐头去尾、看酒花分段摘酒；
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