卤晶蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和卤晶蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的尼龙肠衣灌制，煮制成熟后在市场上销售。
卤晶蛋肠外表干燥，光滑完整，无皱纹，肠体粗细均匀，肠衣与内容物接合紧密，富有弹性。切开断面，卤晶蛋均匀地镶嵌在肠体中间，切面坚实而有韧性，口味鲜美，具有卤晶蛋的特有风味。
由于产品外包装新颖，口味鲜美，这种产品在市场上有一定的消费群体。
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