2012年7月由神舟九号飞船搭载的“牛栏山一号”清香型低温大曲在外太空遨游了13个昼夜后顺利返回地面，这款拥有非凡经历的酒曲经过太空微重力、宇宙辐射复杂电磁环境等特殊环境的作用，活性微生物种群发生变化，液化酶、蛋白酶、糖化酶等有所改良。中科院对这款酒曲进行了数年的跟踪研究，成功从诱变样品中分离并保存了包括酵母菌、丝状真菌细菌等酿酒微生物300余株，筛选出了数株有益于酒体口感丰富、香气怡人的微生物菌群。酒曲质量的提升直接带动酒体品质的提升，牛栏山一号特酿在入口柔顺度、饮后舒适度等方面都有显著提高。
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