荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。

  荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“阳春三月三，荠菜当灵丹荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。

  九洲风味在传统十八种“煎法”的基础上进行现代工艺“速冻转换”的二次创新创造出了黄金煎之荠菜，具有独家工艺特色--“速冻锁鲜、传承自然、150秒出餐”。操作简单：用家里的平底锅倒一点点油，然后开小火，等油温微微热的时候，然后就可以把黄金煎裹上鸡蛋液，然后放到锅里，双面煎至150秒的时间 煎至两面金黄就可以出锅 一口下去满满的都是，野菜的香味，口感非常的软糯，闻起来也有一股淡淡的清香味

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