贵州关岭特产断桥糊辣椒香辣糊辣椒

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柴火煳辣椒是贵州的一种特殊调味品。在安顺市关岭自治县很多地方柴火炒煳辣椒是一道美味，尤其是关岭断桥糊辣椒最有名。正是因为贵州得天独厚的自然地理环境孕育出了具有地方特色辣椒，品质具有肉厚、色鲜、辣香、味浓等优点，是作为食材的上等原料。煳辣椒面做法就是火烤、烘烤、焐烤干辣椒，烤到表皮稍煳，搓细、擂钵中舂碎、磨碎之后即叫做煳辣椒面，用煳辣椒面蘸食的可荤可素，味道煳辣鲜香别有一番风味，煳辣椒为贵州独有。

关岭县断桥镇，位于云贵高原东部脊状斜坡南侧向广西丘陵倾斜的斜坡地带。在贵州长大的人都知道，柴火煳辣椒面不能用粉碎机打。那样打出来的辣椒面香味没有用手搓出来的香。因此,手搓的柴火煳辣椒相比用其他方式的制作的辣椒要美味。