凯里红酸汤是贵州凯里苗族人民的传统调味品,已有千年历史。用其调味的菜肴,具有色(鲜红)、香(清香、醇香)、味(酸辣、回甜)等鲜明的特点。具有开胃、消食、清热、促进食欲作用。中国食品协会评定:酸辣味为贵州省地方菜肴特色,凯里酸汤正是这一特色的代表。贵州明洋食品有限责任公司生产出品的“玉梦”牌凯里红酸汤,在生产工艺上保持了传统红酸汤的酿造工艺,使产品保留了传统红酸汤色、香、味的优良品质。同时在贵州大学专家的帮助下,提高了产品内在的理化、卫生指标,使之成为安全可靠的食品。
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