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选材是精廋肉。
先把选好的精肉切成条块，拌上淀粉、鸡蛋、入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。
当做酥肉时，将肉与黄花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科学搭配组合。
一碗酥肉出锅时，菜汤适中，红的肉，黄的黄花，黑的木耳，白的豆腐，绿的菠菜五色俱全，香气外溢。
吃起来不仅味美汤香，而且营养丰富。
香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。
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