抹茶虽兴于日本，但根在中国！
抹茶，是由遮阴覆盖栽培的茶叶鲜叶，未经揉捻而直接干燥制成的茶叶（这道工序叫做碾茶），经碾磨后制成的极细粉末。
“覆盖栽培”是抹茶区别于其他绿茶的关键工艺。在我公司抹茶基地，当茶叶生长到一芽二叶初展的时候，就要对嫩梢进行20天左右的覆盖遮阴，用遮阴网覆盖整片茶园，滤去90%的阳光。茶树新生的叶片中会生成更多的叶绿素，赋予并保留原料鲜叶独特的翠绿色，形态上也更大、更薄、更嫩；同时，茶氨酸含量的增加和儿茶素含量的减少使得茶叶中的苦涩味降低，鲜味、甜味更佳，浓浓的海苔味。
我们在追求颜值和美味的同时，要知道如此高颜值的产物可不简单，抹茶这几大特点你不得不知。
一、美貌与营养并存：
抹茶不仅色泽诱人，营养价值也是极高。抹茶较完整地保留了茶叶中多种营养元素，包括五大营养素蛋白质、脂防、糖、维生素和物质 ，同时含有人体30多种必需微量元素。实验证明：吃茶比喝茶能够吸收更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶。
营养成分表 ▍《食品标准成分表》日本科学技术厅编
项目 | 单位 | 抹茶 | 绿茶浸出液 |
钾 | Mg/10g | 220 | 27 |
钙 | Mg/10g | 45 | 3 |
铁 | Mg/10g | 2 | 2 |
锌 | Mg/10g | 0.32 | 0 |
维生素A | Ug/10g | 1300 | 0 |
维生素B1 | Mg/10g | 360 | 0 |
维生素B2 | Mg/10g | 1430 | 0.03 |
叶酸 | Mg/10g | 1300 | 16 |
泛酸 | Mg/10g | 0.31 | 0.04 |
维生素C | Ug/10g | 26 | 6 |
二、“见光死”：
抹茶长年颜值在线，口感浓醇，营养价值高。绿茶家族中的“白富美”实至名归。但是，抹茶却是个实实在在的“见光死”。因为抹茶一旦遇到了光，叶绿素便会开始分解，口感也会发生变化，这也是为什么好的抹茶粉常常见光会退色的原因。因此抹茶应该放在避光阴凉处密封保存。
三、3高2低：
高蛋白质、高氨基酸、高叶绿素、低茶多酚、低咖啡因。抹茶对原料的要求较高，要求茶树的叶绿素含量高同时也要求咖啡因含量低。因此抹茶粉也没有绿茶粉苦涩。加之抹茶在采摘前的20至30天，通过遮荫覆盖，实际遮光滤控制在85%-95%之间，这样栽培的绿茶叶绿素和氨基酸显著提高，所以抹茶呈现“三高两低”的特点。
四、超微细：
抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶简要的生产工艺流程为：新鲜茶叶→蒸青→碾茶炉烘烤→筛分→低温干燥→二次筛分→碾磨→抹茶。抹茶生产是经过传统的碾磨技术和现代超微粉碎技术的碾磨，然后制成的极细粉。抹茶研磨细度达到800目以上，涂在手背上可以全部进入毛孔。
五、双绿：
一绿是环保意义上的绿色，符合环保潮流。
二绿是抹茶本身呈天然翠绿色至深绿色，给人以视觉上的美感。
小小的抹茶，改变了人们对“茶”的体验方式，由饮茶变为了“食”茶。
六、抹茶市场前景空间巨大，应用领域广泛：可用于冰淇淋、酸奶、牛奶、月饼、糖果、果冻、饮料、保健食品、茶道等中高档食品领域，另外,抹茶还可用于医药中间体、化妆品等产品的生产之中。
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