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曲为酒之骨，水为酒之血。水在酿酒中非常重要，兴台酒选用太行山800米深的龙冈岩溶水，经国土资源部地下水及矿泉水环境监测中心进行检测，ph值为8.08，天然的弱碱性水，可以有效地缓解尿酸过高以及痛风等症状。含有一定量的锶、锌、锰等微量元素。
2023年，黑豆酱酒工匠精神填补了世界空白中华人民共和国国家知识产权局颁发发明专证书，专利号:ZL 202310548797.8。使黑豆的功能因子融入到酱香型白酒中，提升酱香白酒健康价值。
小兴台酒
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