酒鬼酒产于中国最具神秘色彩的地域——湘西。自古以来，湘西土家族、苗族等少数民族，每年都会酿造一批美酒，用特制陶坛密封起来，放入深山溶洞中贮藏，遇到大喜之事或是祭祖、祭神之时，才将多年存储的陶坛美酒从洞中取回，隆重开封，畅饮美酒，故名“封坛酒”。酒鬼酒一直沿袭已列为“湖南省非物质文化遗产”的湘西少数民族酿酒技艺，每年都会将最好的优质基酒以陶坛密封贮存于溶洞中，天然的溶洞作为湘西特色地理奇观，温度常年稳定在15-20度，湿度在80%左右，恒温、恒湿的环境成为白酒老熟的绝佳条件，一坛坛酒鬼酒贮存在陶坛中，经受时光的孕育，在这个过程中，坛中的白酒会通过陶制的坛壁，与周围的环境产生相互作用，使洞内的微生物，通过氧化、还原、酯化与缔合作用，让酒质更觉清冽，纯净，绵柔、醇和，回味悠长。至今，酒鬼酒贮存年限达二十年以上的封坛酒竟达万吨之多，这也是酒鬼酒背酒鬼产品品质保证之所在。