为什么白杨酒好，好在哪里？
一、白杨水好，白杨酿酒用水，是天山裂隙渗入地下的雪融水。雪融水本身纯净甘冽，经过地下砂层，层层过滤，杂质少，矿物质稀有元素融入其中。白杨打的两百多米深井抽水，再通过进口的大功率净化设备处理，水质特别好，软净爽口，用于酿酒得天独厚。水是酒之血，水好酒自然健康。
二、白杨用特制小麦曲酿酒，曲为酒之骨，一款酒的酒体构造成型，主要依赖酒曲。可以说酒曲好比人体骨骼，决定着一个人的身高长相和健康程度。好的酒曲，才能把粮食中的淀粉、蛋白质最优化的发酵转变为白酒的主体成分，保证酒的口感和质量。国内浓香型白酒一般采用中温曲酿酒，白杨根据新疆自然环境特点，采用中温曲和中高温曲在不同季节区别使用，并有白杨独有的加曲配方，保证白杨出酒率高、酒质稳定。
三、粮食好，白杨所用粮食为新疆本地绿色环评达标地域定向收购，检测严格。新疆粮食质量居国内顶端位置，日照时间长，淀粉、蛋白质含量很高，粮食产量大，余粮充足，酿酒具有得天独厚的优势。粮为酒之肉，投粮优质，才能保证酒体纯净、发酵和谐，酒体饱满醇厚。好比一个人，长相细节、肤色肤质、胖瘦情况，肌肉发达等情况，是肉体决定的。同样一个道理，粮食就是白酒之肉，粮好酒自然更好。
四、窖泥好，浓香型白酒都是泥窖池发酵，窖泥是粮食发酵的最关键微环境。窖泥也是活性菌生长繁衍的宿体，当温度、湿度达到最优条件，窖泥中的活性菌类就旺盛繁衍，和粮食中的淀粉、蛋白质发生有机反应，产生各种芳香类物质。也就是说，浓香型酒中的芳香物质主要来源于窖泥。所以，窖泥同样是酒质好坏的决定因素之一。白杨窖泥是取森林腐土（富含放线菌类），加干净红黏土，添加酒曲、苹果、红花、牛肉牛骨汤、老窖泥、微生物菌肥、营养液、乳酸菌、己酸菌曲粉等，经过保湿控温缓慢发酵。窖泥发酵成熟后，涂挂于窖壁，根据新疆自然环境摸索定型的配方和窖泥培养模式，也是白杨自己研发的独有的。
五、白杨有独特酿造工艺。新疆气候干燥，温差大。酿酒需要温度相应稳定，湿度要求高，为了在新疆特殊物候条件下酿造好酒，白杨采用地下近3米深窖池，降低入窖糟醅线，塑料膜盖窖保湿等措施，保证冬夏都能让窖池达到发酵控温条件。采用严格的测温登记、测温踩窖制度，保证有微量氧使糖化菌旺盛，糖化彻底，无氧段己酸乙酯等转化充分。同时，白杨调整了发酵期，把老窖车间发酵期调整到了60天——90天。
六、独家的原酒老熟方式，白杨原酒采用酒坛晒酒、大罐露天储酒和地下窖藏储酒三种方式。晒酒使原酒老熟很快，尤其利用新疆冬夏近80度温差老熟模式，杂醇油等有害物去除彻底，酒体融合熟化更快。经过实践检验，取得了很好效果，并确定了工艺指标，在酒体培育中贯彻执行。
白杨定度勾调好的酒体，也要经过半年以上时间的二次储存，使酒浆分子多次缔结融合。没有达到储存期的酒体，不容许灌装生产。
七、白杨是绿色食品白酒，早在1997年6月，已经通过了绿色食品原料产地环境测评、工艺和质量认定，获得了绿色食品认定证书，到2006年获得A级绿色食品认定。绿色食品由国家农业部下属绿色食品发展中心垂直管理，市场抽检严格，对不符合绿色食品质量标准产品处罚手段严厉。因此，绿色食品白酒在行业内存活率很低。国内白酒行业能够达到绿色食品级别的企业数量是个位数，整个西部地区A级绿色食品白酒仅白杨一家。受水源、土壤、空气以及生产环境绿色无污染环评的严格限制，白杨所用粮食为绿色环评达标地域定向收购，生产流程全系采用食品级白酒专用设备，卫生及工艺控制严谨，高能耗、高成本，质量水平远高于同行业同级标准，确保每一瓶酒都符合绿色食品要求标准。白杨能够保持二十几年A级绿色食品企业地位，充分说明了白杨酒做工扎实，质量过硬，细节把控严格，一丝不苟，真正是靠质量立足酒行业的品牌。
八、白杨独有的调酒方式。白杨现有国家一级品酒师四五人，技术人员十几人。白杨调酒师本身调酒水平高超，又是几十年工作在白杨，长期掌握白杨酒体风格特征和调酒惯例的人员。2010年起，白杨在勾调酒工艺流程中，加入了人体试验环节。一款酒在勾调过程中，技术中心人员不断地品鉴、对比，百分百满意后，从各部门抽二三十人，进行宴会式暗品，自然饮用，适当超量。第二天，由专人找参与品酒人员逐一登记酒后情况，如存在不良反映，则重新调整酒体，再次厂内品鉴。厂内品鉴百分百通过后，开始下一步社会品鉴环节。把样酒包装成成品酒，发放到各销售点统一组织消费者进行品酒，同时，厂里也组织社会人士，进行社会人士品鉴环节。同样是在第二天统计参与人员酒后反应，把各销售点品鉴结果和厂里组织的社会人士品鉴结果合并分析，有问题则重新调整酒样，再次重复品鉴，没有问题就定样，批量勾调，大罐循环，进入酒体再组合、稳定缔结的二次储存期。白杨的酒体，仅人体试验环节，一款产品要重复做几十次，才能定型酒体；勾调的酒体储存期达不到一年，不灌装出厂。这种人体试验式调酒，使得白杨酒更容易贴近消费者要求，开创了酒行业实用主义工艺先例。
综上所述，白杨酒厚积六十多年的工艺技术和经验，酿酒永远是苛求、严谨，一丝不苟。沿袭了老一辈军人严谨的作业传统，贯穿着军垦精神。作为一个酒厂，酒好是应该的，同时，酒好不是无缘无故的。
峥嵘岁月 兵团白杨！