在广东，烧味殷商时期已经出现，烧味属于烧腊中的一类，是烧烤制品，重点突出一个“烧”字，烧味的制作过程相对复杂，因此广东人大多选择到烧味铺或餐厅购买。

烧腊王牌之一当属叉烧，不管是去粤菜馆还是茶餐厅，必点的菜式少不了蜜汁叉烧。

蜜汁叉烧用的是猪肉，在麦芽糖浆的包裹下，油脂和蛋白质经过高温烤炙产生美拉德反应后，在油脂与焦糖的交响曲中，猪肉变得焦香惹味。

蜜汁叉烧根据猪肉部分不同分为梅叉和花叉：

1、不管是生制，还是熟制的蜜汁叉烧，都称为梅叉（瘦）。

用的是肥瘦三七分梅头肉（梅花肉），肉质柔软，肉感纯粹，入口咸甜香，带着咀嚼感，爽滑适中，甘香回味；

2、生制和熟制五花叉烧，也称为花叉（五花）。

使用的原材料是修去奶脯与脊膘的五花腩，腌制后吊烤，比梅叉的口感多了几分丰腴，咸中带甜，尤其肥肉部分咬起来超带感。

好好味叉烧均选用鲜肉制作，色香味俱佳，调味咸甜适中，无论肥瘦都让人印象深刻。